解讀 1 x 1: 別緻廳房

地鐵港島西線三站西營盤、大學及堅尼地城把該帶眾多唐樓居民驅逐離場。餘下的唐樓，貴得恐佈。未住過唐樓以前，對爬樓梯這件事十分抗拒；爬慣樓梯以後，覺得是對缺乏運動的一種補償。

去年年尾突然收到律師信，說租金過期未繳需於日內付清。租客疑惑: 每月按時過戶的租金不是已收妥無誤嗎? 經過電話查詢才發現業主已把單位賣給物業收購公司。物業轉手，租戶從未接穫通知繳租帳戶需要更改、更沒有明確通知提及初租時付下按金的退還日期。

大廈如今就只剩下幾個租戶，冷冷清清。

有日碰上大廈的清潔嬸嬸就向她打探大廈清拆時限，她搖頭表示不了解，只知道幾家租戶的合約都在四月期滿。"無人通知我唔駛返工，我咪繼續做囉! 大廈得返九戶人，每戶我收一百清理費。物業收購公司接手管理大廈以來，除新年前出過一次糧，一直拖我!" 新年以後至三月底，她一直打電話向物業收購公司負責人追討拖欠薪金，對方一直說抱歉、托辭週內過數，結果她卻花了整整三個月才討回應得的薪金。

三月中，終於收到物業收購公司的來信，大廈將在五月清拆，住戶須在三月底遷出。兩星期，搬天橋底? 再次致電查問，那家公司的負責人才說若在期限前找不到地方，可把合約延長至最遲五月底。然而已被收購及丟空多時、在大廈旁的另外兩幢唐樓卻將在四月底開始清拆工作。

清潔嬸嬸說，大廈被收購、住戶全盤遷離後物業收購公司須在大門圍板上鎖；這家公司卻沒有做其實已違法。"他們由前面 (近路口) 的大廈一直收購到你們的大廈，隔壁的一幢他們突然跟業主殺價每個單位減付一百萬，人家業主立案法團就斷然拒絶了收購，結果收購就在你們的大廈打住。"

尋找新居的疲累就這樣開始了。附近地產物業代理貼出來的租盤都貴得驚人，地產代理知道我們找的是唐樓，指指水街有洋台 (大廈本身超殘舊) 的唐樓說每個單位月租二萬。電線都在門口 "吊吊 fing"，竟然要二萬! "1. 騎樓不易找 2.這區名校林立 3. 大部分唐樓都已被收購，一是被改裝租給外國人、二是清拆重建；不付九千以上這區的唐樓租唔到。" 在春嬌與志明、春嬌媽的家附近 (以及其所在) 的唐樓，沒有萬五元以上就是廁所你都別指望用。

咬一咬牙，越找越遠。無電梯、唐五樓、1 x 1、六千五。我對呎、秤 (大概就是所有量度單位) 沒概念，只能按單位間隔找房子。1 x 1 就好。好多在港島區的地產物業代理廣告都寫 1x1 唐 X 樓，月租在五千至七千之間。有日看了幾間，全部都是 "劏房" -- 打開門，放一張雙人床人已站到房門外。獨立廚廁若體重一百二十以上連擠都擠不進 (胸大的大概也不能關門)；廚櫃除洗手盤外，只能放一個打邊爐的萬用鍋。大概是單位門開了看到我在發呆，地產代理總會補充一句: "這個套房不錯啊? 剛剛翻新的一個人住剛好。"

原來劏房有這麼雅緻的別號，套房。

"廣告上不是說 1x1 嗎?" "哦，原來的單位被分間作三個套房，那個價錢是指一個套房。" 哦，是我理解錯。1x1 不是一房一廳；是一個大單位內分間出三個套房的其中一間。你。老。味。放張床定放書枱? 二百二十呎，原來等如一張雙人床。以下這間，是在找房子以來，看過最大的一間套房。

這種年頭，看勢是要搬進南 Y 島。

盛女被作賤 [電視精]

第一套全球大熱的 reality TV show 大概要數 Survivor；其 producer Mark Burnett 此後亦監製過多部真人秀 (包括曾追得很起勁的 Celebrity Apprentice - 最好笑 Joan Rivers 那季)。Jeff Probst 主持 Survivor 總是表情很少，超級中立。Donald Trump 瘋狂晒命的特大 Ego 你不會拿他認真看，他那向前梳遮掩光頭的髮型看著也恢諧，罵起參賽者都有種滑稽。

後來的 Project Runway 有教會全宇宙講 aufiderzein 的 Heidi Klum，設計師在台上無論如何被她狠批 (這幾年她的 mean 連 Michael Kors 都忍俊不禁) ，以事論事， 她總沒有人身攻擊。American Next Top Model (ANTM) 我是一點都不喜歡，但 Tyra Banks 跟一眾口賤評判的言論對參加者其實也算有建設性。

本地製作的真人秀 “盛女愛作戰”，參與的 “專家” 卻個個開口夾著脷令人嘆為觀止。

話說很多位落選的 ANTM 參賽者結果都成功投身模特界或開展了演藝事業，舉一例如參演了 Crazy, Stupid, Love 和 Damsels in Distress 的 Analeigh Tipton。重點是，真人秀完了參加者仍舊需要生活。如果一位參加者完了遊戲只帶走一身失落、更加認定自己 (並被公認) 沒有可取之處，請問他／她以後如何行走江湖?

“盛女愛作戰”抄了 Queer Eye for the Straight Guy 的構成模式 --針對參加者現況對症下藥，裡裡外外為 “問題女” 進行改造。Queer Eye 的五位攣男各有所長，其中 Carson 的主要功能是恥笑參加者的 “恐佈"。他的恥笑有種輕佻、並不使人尷尬或難碪，是讓改造過程變輕鬆的諧角。Carson 的存在掃走了 "主角好慘好失敗" 的負面印象, 讓參加者有尊嚴地審視自己的優劣、保存自己的個人精神。反觀盛女的 “專家”，卻位位都很盡力 (或真心膠？) 地踐踏參加者。

橋抄 Queer Eye，捉到鹿又不脫角。參加者的眼淚，很廉價地在第一集便散落一地。完全沒有劇情需要地令參賽者剖心掏肺數自已不是；沒有 context 的觀眾不但沒共鳴投入不了同情參加者，反而更深刻地烙下心底對剩女的負面印象 (Stereotypes)、認定參加者都是咎由自取。

長此下去，觀眾對參加者的反感將逐集提昇。如此落力地欺負參加者的真人秀，還以為是 Jim Carrey 演 Truman Show 的電影橋段 -- 認真的，要主角們哭告自己的 "不爭氣"、"不長進"、"唔識諗"，然後配一段絶娘流行曲為參加者營造淒慘落寞形象，你還以為這是黃金時段播的無線連續劇。

其中一集講 "盛女們" 邀約姊妹唱卡拉 OK 講男人經，June Leung 和朋友反覆強調女強人在家/男友/老公面前要扮蠢云云... 請一班上了岸的港女恥笑其他人上不了岸是港女是抵死，很經典。女人對女人也認真最刻薄。還有劇中誰說過 "男人有幾愛一個女人可以從佢肯花幾多錢喺個女人身上"， 簡直捍衛了所有要男人給自己買 LV 的姊妹那核心價值。

主持人和上岸女人高高在上一副勝者姿態的嘴臉讓我想起一部剛看過的電影 "失戀 33 天"、主角黃小仙和客戶魏依然的一席話:

黃小仙: “你看啊，像你這樣一個中青年男性，硬件過硬，軟件也很不錯，總之是個優良品種，我是實事求是的形容一下，你千萬別覺得我是在勾搭你。總之，你選擇的餘地應該很大，層層過濾下來，最後入選的，會是甚麼樣的一款姑娘我不知道，但我總覺得不應該是李可這樣的一款。但其實你不是唯一的案例，你和李小姐的組合特別類型化，我見過太多優質的小伙子，身邊配著的一個這樣的姑娘，張口 LV，閉口 Prada，你想跟她談談愛的真諦，她直接告訴你，你給的信用卡能透支的額度就是她愛的真諦。我就是好奇這個問題，為甚麼，為甚麼固定搭配都變成了這樣。"

魏依然: "省事兒。跟這樣的姑娘談戀愛省事兒，你明白麽，首先，我知道她們要甚麼，她們目的特別明確，就寫在臉上，我不用前後左右的去瞎琢磨，我給了，她們就開心，相應的，我也能收獲一種滿足感，簡單直接，又俐落又爽快。但如果，我跟黃小姐你談戀愛，就會很麻煩，我看不出來你想要甚麼，比起一個 LV 的包，可能一個小盆栽更能打動你，但我不確定，不確定的事我就沒法兒去做，我得先花時間揣測你，觀察你，然後再出手打動你，可是這段時間裡，我能做的事兒太多了，意義也遠比談戀愛這件事兒大。我知道這些話說出來，你一定覺得我這人不怎麽靠譜，但其實我，或者像我一樣的男人，一般都有一套自己的體系，不管怎麼犯錯，這套體系不能錯。簡單說，就是，我們要找的老婆，是這樣的姑娘: 愛情沒有了以後，我們的關係靠別的東西也能維持。你是這樣的姑娘麽? 但是李可能做到，她不會要求我給她的愛有多麽專一，她只會要求她那套手工製作的婚紗必須是世界上唯一的一套。"

"用一句話總結就是，對李可來說，愛情是奢侈品，LV 是生活必需品；黃小姐這樣的人呢，可能 LV 是奢侈品，但愛情是生活必需品。你自己想，一個男人要結婚，會和那種姑娘結? LV 集團不會突然就倒閉，但愛情這東西可是說沒就沒的，我總得確定我有資源能一直提供對吧? 從這個角度想，我們還是很靠譜的。”

編劇很勁吧? 有興趣的朋友可瞄瞄電影預告片:

另: 剛在網上看到好完整的無線特約藝員班底 (循環再用得何等完美) :)

延伸聆聽: "盛女愛作戰" 其中兩位參加者 Bonnie 及 Gobby 上網台節目 "識情架步" 的訪問録音

速煮熱食! [煮食日記]

街市買餸常見大叔大嬸一次買大量蔬菜，常疑惑新鮮果蔬能放多久。曾在翡翠台瞥見在職主婦於週日一次買全整星期的食材；那位太太在週末花半天時間醃好肉類、分好分量、洗好切好，然
後統統放進雪櫃裡。最讓我感興趣的，是她說各種蔬菜的「有效存放期」。

蔬果「有效期」

家母喜歡每天買新鮮的；以致我一直搞不懂食材能放雪櫃多久 (也是因為從前沒有必要照顧自己)。現在週末懶，或要留家工作，每每打開雪櫃甚麼都沒有一定得下樓吃。趁復活假到，決定做一個實驗。

週四 (4 月 5) 買了芹菜、蕃茄、大蔥、日本青瓜、牛油果和青檸。芹菜和大蔥到週六 (4 月 7) 已顯得無精打彩、日本青瓜外皮也慢慢變得有點棯，倒是吃起來沒有大問題。蕃茄是最耐放的，一直到週一 (4 月 9) 也還沒露出疲態。青檸、檸檬好像能放兩星期... 曾在惠康買過去皮薯仔，放兩三天也還好地地 (沒去皮的好像能放上一星期？)

至於肉類的存放期，卻一直沒有定案。

魚和肉，總是吃新鮮的好。雖然三文魚、比目魚等根本難買新鮮的；但雪藏魚的味道就是不一樣。肉呢，除了五花腩和豬裡肉，其他的我都是朝買晚煮不留隔夜，沒有實驗過能放多久。雪藏蝦和煙肉倒是雪櫃裡常有的東西。

30 分鐘「兩餸配飯」

廣東人煮飯，魚、肉都能放到電飯煲裡蒸，其餘的蔬菜就倒進鑊裡炒；30 分鐘洗切炒都能做完，我家的外國人常嘖嘖稱奇怎麼廣東人甚麼都能放進飯煲蒸。直到寒假結束自韓國歸來，外國人開始嚷著要吃西餐。

而我不懂用焗爐。

年前做過 Meatloaf，把各種材料切粒、煮汁、混合材料，用上的鍋鑊盤子想想也頭痕。30分鐘內也絕對弄不成。想下班回家能一小時內煮好、坐下來吃真是妙想天開；這是一直不會煮西餐的原因。*另一個原因是，家族遺傳沒飯到肚感覺不好...

牛油、芝士、肉類在我心目中都是致肥 (及三高) 的食材，偏偏西餐這三樣好像都是主要材料。於是便選擇由魚類入手。大致在兩邊魚身撒上海鹽、胡椒和香草然後下鍋煎，30分鐘即能吃。蔬菜也是炒炒烚烚即成，配飯。漸漸各種魚好像都吃過，開始打肉類主意。

我不嗜肉，也怕扒類不好控制。食譜上的焗爐溫度和時間並不能作準，只可供參考用途。煎也不是好辦法，肉類很易煮得過熟，連咬都咬不下。免治 (絞肉) 肉從此大派用場 :) 也是與各式香料的配對，炒一會下點水煮煮，配飯。外國人吃得很高興，在他而言我做的是他在家 (鄉) 常吃的；在我而言有飯、餸菜夠熱就是中餐。雙贏。

儲在櫥櫃的香料現在已經很齊全，嗅嗅味道相近的就能混在一起煮。總而言之，我的煮食底線是 30 分鐘能上菜、週末花上 60 分鐘是我的極限。超級複雜的菜式留給餐館做好了，要持之以恆自煮自吃只能選方便。

世上最難搞的一餐

從來週末中午起床便出門吃飯 (甚至下午茶)，這個假期因為雪櫃飽滿連 brunch 也決定自己動手煮。這才發現，brunch 原來是世上最難弄好的一餐 (從沒打算弄甜品或焗麵包，麵粉跟我沒縁)! Egg benedict 和 poach egg 我是沒打想煮 (太麻煩)，以為不難的 corn cake 卻弄不好自發粉的多寡、omelette 永遠反不轉、scramble egg 又一塊塊... Frying Pan 的錢絕對不是我賺的。

Pasta 是近日開始研究的課題，常常看到大家煮食總有一碟意粉 (但沒有汁，乾的)，感覺「西餐總有意粉」的概念很錯。而我想的意粉須下很多牛油或配大量芝士大概也很錯。不喜歡瓶裝罐裝的意粉醬，能煮出甚麼大概真要「放長雙眼看」罷？

另，每每想到煮完吃完成堆碗碟用具要清洗，在準備和煮食的時侯就總是很克制 -- 「不介意的話可以直接從鍋裡夾起來吃嗎？」看到韓國人每頓飯每人數十個盤子就覺得洗碗的人很慘...

食材混合亂煮前

1. 先把碎煙肉下鍋，做出來的菜超香!

2. 沒有嚐過的菜就按自己口味做好了 (反正家家菜譜不同)，毋須跟足菜譜指示 (家母不喜下鹽，我做菜也是油鹽常常忘了放!)

3. 蝦和帶子真是百搭

4. 懶、不想花工夫洗菜的話，蘆筍跟 Brussel Sprouts 是最好的選擇 :)

5. 香料如 thyme, parsley, bay leaves, oregano, basil, cumin 跟 rosemary 在 City Super 買最平 :) (也最齊全)。調味架有全這幾款，天下無敵。(cayenne 跟 chili powder 也很好用!)

6. Mustard 用來焗肉類 (包括魚) 超好吃!

7. 我的師傅是 Chef John, All Recipes 和 BBC Food Recipes
8. 接下來的實驗包括 (i) 自己煮得不比出街食貴 (這件事並不常做到，感覺很錯、本末倒置)；達人真嗣隔價到日本是厲害的榜樣 (ii) "均衡飲食"。如此亂煮的日子長久下去肯定會肥! 是時候留意食材配搭作調整!

9. 感謝家妹對我的信心 : "你唔好嘥農夫伯伯o既心血啦!" "你煮出黎o既野肯定有毒!"